Бисквитный пирог

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из бисквитного теста

Бисквитный капсуль разрезать на два пласта, охладить и склеить пласты фруктовой начинкой, разрезать на порционные куски весом по 50 или 75 г и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука 248, сахар 245, меланж 455; для фруктовой начинки (2190): повидло или джем 323, сахар 36; сахарная пудра для посыпки 45. Выход 1 кг.

Фруктовая начинка

Повидло протереть через сито и уварить с сахаром до 107°.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960