Бисквит сухой

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из бисквитного теста

Приготовить бисквит холодным способом, выпустить из кондитерского мешка с гладкой трубочкой диаметром 1 см на противень, покрытый листом бумаги, изделия в форме палочек длиной 10—12 см и посыпать их сахарной пудрой. Выпечь их без пара при 230—240°.

Мука 469, сахар 367, яйца 826, сахарная пудра 92. Выход 1кг (100—110 шт.).

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960