Кекс курортный

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из масляного бисквита

Тесто приготовить, как описано выше (2323 Тесто для масляных бисквитных изделий) но в конце взбивания добавить промытый и перебранный изюм и мелко нарезанные кубиками цукаты, предварительно замоченные в течение 1—2 часов в ликере и коньяке, а затем просеянную муку и взбитые белки.

Готовое тесто вылить слоем о см на смазанный маслом противень и выпекать при 190—200°. Охлажденный кекс разрезать на

порции.

Мука 1200, сахар 1000, маргарин сливочный 1000 крахмал картофельный 200, яйца 1500, изюм 500, цукаты 500, коньяк 30, ликер ванильный 30.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960