Печенье 'Ромашка'

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из масляного бисквита

Сливочное масло растереть добела, добавить сахарную пудру, эссенцию, аммоний и взбивать 5—8 минут. Затем, взбивая, понемногу добавлять молоко, смешанное с меланжем, и, наконец, перемешать с просеянной мукой

Часть готового теста положить в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку высадить на противень в виде маленьких колечек. Внутрь колечка выпустить из другого мешочка с гладкой трубочкой оставшееся тесто, подкрашенное в коричневый цвет жженым сахаром.

Выпекать при температуре 220—230°.

Мука 514, масло сливочное 247, сахарная пудра 308, меланж 103, молоко 51, эссенция 2, аммоний 4, жженка 2. Выход 1 кг (153 шт.).

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960