Трубочка ореховая

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из песочного теста

Приготовить песочное тесто, разделать его и выпечь так же, как описано в предыдущем рецепте, но готовые трубочки не посыпать сахарной пудрой, а смазать яичными желтками.

Для приготовления начинки грецкие орехи очистить, подсушить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, толченую корицу и все тщательно перемешать.

Мука 385, масло сливочное 115, сметана 193, мука для подпыливания 40, масло для смазки противней 7, яйца (желтки) для смазки изделий 39; для начинки: орехи грецкие (ядро) 193, caхар 155, мед 39, корица 2. Выход 1 кг (вес 1 шт. 60—63 г).

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960