Орешки из заварного теста (профитроли)

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из заварного теста

Заварное тесто положить в кондитерский мешок и через гладкую трубочку с отверстием диаметром 10 мм высадить на чистый слегка смазанный жиром противень мелкие булочки, которые выпекать при температуре 130—140°.

Мука 600, масло сливочное 280, яйца 880, вода 560, сахар 8, соль 12. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960