Коврижка южная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из пряничного теста

Приготовить тесто для сырцовых пряников. Раскатать пласт толщиной 1,5 см, положить на противень и выпекать в течение 10—15 минут при 200—220°. Охлажденную коврижку заглазировать сверху сахарным сиропом.

Мука 485, сахар 218, мед 111, патока 87, аммоний 3, сода 2, корица 1, гвоздика 0,2, сахар для жженки 3, вода 90, мука для подпыливания 38, сахар для сиропа 48. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960