ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

Во многих районах нашей страны большим спросом пользуются быстрозамороженные продукты — плоды, овощи, кулинарные изделия, полуфабрикаты. В целях обеспечения населения высококачественными вкусными и разнообразными продуктами питания в дальнейшем производство быстрозамороженных изделий будет увеличиваться, а ассортимент расширяться, и нет сомнения, что со временем они займут значительное место в нашем питании.

Достоинства быстрозамороженных продуктов определяются сохранностью натуральных вкусовых и питательных свойств, значительной части витаминов.

К сожалению, домашние хозяйки, приобретая замороженные продукты в магазинах, часто не имеют правильного представления о том, как с ними обращаться, при каких условиях и в течение какого времени хранить, каким образом приготовить из них разнообразные блюда. А ведь ассортимент блюд из быстрозамороженных продуктов ничуть не меньше ассортимента блюд, приготовляемых из тех же продуктов в свежем виде.

Издательство «Пищевая промышленность» в 1965 году выпустило брошюру А. Г. Бурмакина «Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях». Эта брошюра знакомила нашего читателя с элементарными основами промышленного изготовления быстрозамороженных продуктов, с их питательной ценностью, условиями хранения и способами приготовления из них разнообразных блюд.

Подобную брошюру выпустило польское научно-техническое издательство. Основное место в ней занимают рецепты приготовления блюд из замороженных плодов и овощей. Польские коллеги предложили нам перевод этой брошюры и мы с благодарностью приняли его. Из обширного ассортимента замороженных продуктов, изготовляемых в Польше, мы выбрали продукты, знакомые нашему покупателю, и в настоящей брошюре предлагаем вниманию читателей рецепты польских кулинаров.