СЛАДКИЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ

Перец замораживают в очищенном виде, нарезанным кусочками или в виде целых стручков, расфасованных в коробки или целлофановые пакеты. Употреблять его можно в сыром виде, для салата, для вареных мясных, крупяных и овощных блюд.

Салат из сладкого стручкового перца

Стручки перца очистить от семян, нарезать мелкими полосками, сбрызнуть растительным маслом и разведенным уксусом, дать отстояться. Все перемешать с перцем. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу. Порезать дольками помидоры, огурцы, лук.

На 300 г перца — 150 г замороженных помидоров, 100 г консервированных огурцов, 50 г лука, 30 г растительного масла, уксус, соль по вкусу.

Салат из запеченного сладкого стручкового перца с помидорами и луком

Стручки очистить от семян и запечь в духовке. Очистить от кожицы, выложить на блюдо. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить вокруг стручков перца. Украсить кольцами лука, посолить, полить растительным маслом и лимонным соком с сахаром.

На 200 г сладкого стручкового перца — 100 г замороженных помидоров, 50 г лука, 5 г сахара, растительное масло, лимонный сок, соль.

Смесь яиц и сладкого стручкового перца

Стручки очистить от семян, запечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, мелко нарезать, вымешать с яйцами, посолить, вылить на разогретую с маслом сковороду и, помешивая, поджарить.

На 350 г перца — 6 яиц, 40 г масла, соль.

Стручки сладкого перца, фаршированные мясом

Частично разморозить стручки, срезать верхушку, очистить стручки от семян. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с яйцом и сваренным рисом (рис должен быть слегка недоваренным), посолить и посыпать перцем. Тщательно размешать фарш, заполнить им стручки перца. В кастрюле поджарить лук с жиром, заправить мукой, положить в эту смесь стручки, залить теплой водой, добавить растертые помидоры и тушить 20 мин. Сваренные стручки вынуть и положить на блюдо. Заправку вскипятить, добавив в нее сметану, и полить ею стручки перца.

На 500 г перца — 350 г мяса, 1 яйцо, 80 г риса, 8 г жира, 25 г муки, 40 г лука, 600 г замороженных помидоров, сметана, соль и перец по вкусу.

Стручки сладкого перца, фаршированные копченой грудинкой

Частично размороженные стручки очистить от семян и вскипятить в подсоленной воде. Приготовить начинку из сырой провернутой через мясорубку телятины, нарезанной грудинки, тертого сыра, булки и приправ. Приготовленной начинкой наполнить стручки перца, положить их в кастрюлю, смазанную маслом, залить небольшим количеством воды и запечь в течение 1¹/₂ ч.

На 500 г перца — 150 г телятины, 100 г копченой грудинки, 50 г твердого сыра, 120 г панировочных сухарей, 60 г масла, перец, мускатный орех, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца, фаршированные и тушенные в томатном соусе

Стручки очистить от семян, ошпарить кипятком. Приготовить начинку из мелко нарезанного поджаренного в масле лука и провернутого через мясорубку мяса. Добавить в фарш сырое яйцо, перец, соль, растертый чеснок и майоран. Все продукты хорошо размешать, добавить сваренный рассыпчатый рис. Приготовленной массой наполнить стручки и тушить их в соусе 40 мин. Соус приготовить так: мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нарезанные и очищенные от кожицы помидоры, подлить бульон, посолить, прибавить приправы и варить до тех пор пока помидоры совсем не разварятся, соус смешать с заправкой из муки и масла, немного потушить, приправить по вкусу сахаром и лимонной кислотой.

На 500 г перца — 600 г замороженных помидоров, 70 г масла, 150 г свинины, 100 г говядины, 100 г телятины, 50 г лука, 1 яйцо, 80 г риса, 25 г муки, 20 г сахара, 1 зубчик чеснока, майоран, лавровый лист, уксус, соль и перец по вкусу.

Стручки сладкого перца, жаренные в яйце

Стручки очистить от семян, запечь в духовке, посолить, обвалять в муке, взбитых яйцах и в сухарях и обжарить в масле.

На 500 г перца — 6 яиц, 20 г муки, масло, соль, панировочные сухари.

Сладкий стручковый перец по-гречески

Стручки перца разморозить не полностью, очистить от семян, отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать овощи и потушить в кастрюле с растительным маслом, молотым перцем, луком, чесноком и томат-пюре. Стручки перца наполнить овощами, положить в кастрюлю, покрыть остальными овощами и тушить еще 30 мин. Подавать в горячем виде с рисом.

На 500 г перца — 500 г замороженной овощной смеси, 30 г томат-пюре, 50 г лука, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, черный молотый перец, соль, растительное масло.