Калибровка и сортировка

Для переработки нужны овощи и плоды одинаковой формы, размеров, цвета, степени зрелости, поэтому они проходят калибровку и сортировку, которые значительно облегчают очистку сырья, позволяют повысить производительность труда даже при ручном ее способе, а удаление при этом поврежденных, заболевших, недозрелых и других подобных экземпляров облегчает и ускоряет укладку овощей и плодов в банки и исключает опасность выработки консервов нестандартных и с пониженным качеством.

Калибровку проводят на барабанных или тросовых калибрователях, на ленточном транспортере или на столе. Мелкие, но достаточно прочные овощи, например зеленый горошек в зерне, пропускают через вращающийся горизонтальный, слегка наклонный сетчатый барабан. Металлические сита, натянутые на нем, в первых его секциях по ходу имеют меньшие отверстия (7—8 мм), к концу — более крупные (до 10—11 мм), В начале калибровки через сетку из барабана выходят самые мелкие зерна горошка и собираются в отдельный бункер, в конце — крупные; их делят на три-четыре фракции по диаметру зерен.

Вишню, черешню калибруют также через сита из мягкой листовой резины с отверстиями разного диаметpa, расположенные в три-четыре яруса. Они укреплены в одном общем грохоте. При его возвратно-поступательном движении плоды с верхнего сита с самыми крупными отверстиями (13—15 мм) проваливаются на ниже расположенные, которые задерживают их соответственно размерам. Затем они скатываются с грохота и попадают в отдельные для каждого размера бункер или сборник. Крупные плоды и овощи разделяют по размерам на тросовых калибрователях. При отсутствии таких машин используют ленточный конвейер (рис. 4), одновременно удаляя непригодные для переработки экземпляры — испорченные, механически поврежденные и др.

Рис. 4. Ленточный транспортер: 1 — стол для работниц; 2 — спуск для некондиционного сырья 3 - тара для сырья; 4 — прорезиненная лента; 5 — сборник

Ленточные конвейеры изготовляет куйбышевский завод «Продмаш», транспортеры сортировочно-инспекционные ТСИ для заводов небольшой мощности — Батумский машиностроительный завод;, производительность их — 1,5 т/ч плодов или ягод, длина — 4 м, ширина ленты — 800 мм, габаритные размеры — 4544×1142×948 мм.