Летние пироги

Что может быть вкуснее пирога со свежими ягодами и фруктами. Тесто для него можно приготовить разными способами.

Например, дрожжевое:

Рецепт № 1. В 2 стаканах теплого молока развести 1/3 палочки свежих дрожжей, добавить 1 чайную ложку соли, 200—250 г сахара, 3 яйца, 150 г растопленного масла или маргарина. Хорошо размешать, влить 1 столовую ложку водки. Всыпав 1 кг муки, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Через два часа его можно разделывать.

Рецепт №2. Более быстрый вариант: 1/2 палочки дрожжей развести в полстакане теплого молока, добавить 2 яйца, 200 г растопленного сливочного масла или маргарина, полчайной ложки соли, 250 г сахара, ваниль, все хорошенько размешать. Всыпать муку и замесить не слишком крутое тесто. Положить в холодильник на час, чтобы пирог получился нежным и рассыпчатым. Вынув из холодильника, раскатать без промедления и положить в подогретую форму, смазанную маслом.

Для начинки годятся любые ягоды. Их перебирают, моют и подсушивают. У сливы и вишни удаляют косточки. Начинки не должны быть слишком много: сок потечет и пирог получится мокрым. 1 стакан ягод на один пирог вполне достаточно. Их посыпают сахаром по вкусу. Пироги с ягодами делают открытыми, украшая решетками из теста. Перед тем как ставить в духовку, смажьте его взбитым яйцом. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог «Тамара»

Для летнего пирога «ТАМАРА» готовится сыпучее тесто:

1 пачку маргарина из холодильника порубить с 4 стаканами муки (без верха), добавить туда полчайной ложки гашеной соды. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму, дно которой необходимо устлать промасленной бумагой. На нее вылить начинку: из 2 пачек творога, 6 яиц и сахара (по вкусу). Творог лучше взять рыночный и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Потом положить слой малины, вишни (без косточек), абрикоса (разрезанного части на 4). Засыпать вторым слоем.

Пирог «Ягодка»

В этом варианте летнего пирога ягоды останутся свежими.

Растереть 4 яйца с 2 стаканами сахара, добавить 200 г майонеза, 150 г. сметаны, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все размешать и всыпать 2 стакана муки. Тесто выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную мукой. Придать ему вид формы. Испечь. Остудить. Заполнить свежими ягодами — малиной или клубникой. Сверху украсить сметаной, взбитой с сахарной пудчой. Для крема понадобится 2 стакана охлажденной сметаны и 100 г. сахарной пудры (пудру лучше добавлять, когда сметана будет почти взбита).