Бутерброды и закуски

Для бутербродов используют разнообразные продукты: холодное, отварное или жареное мясо, ветчину, различные колбасы, сыр, рыбу, шпроты, сардины, овощи. Ломтики хлеба, на которые кладутся продукты, могут быть с коркой или без нее, толщиной около 1 см. Жирные продукты (сало, ветчину, окорок) укладывают на ржаной хлеб, не смазанный маслом. Для бутербродов с продуктами, имеющими острый (кильки, сельдь, шпроты) или слабо выраженный вкус (яйцо, неострые плавленые сыры), используют ржаной и пшеничный хлеб, для всех остальных - только пшеничный.

Кроме обыкновенных можно готовить маленькие бутерброды - канапе - на поджаренном хлебе, а также закрытые - сандвичи. Для канапе пшеничный хлеб нарезается фигурными ломтиками (кружками, звездочками, ромбиками, прямоугольниками) толщиной 0,5 см, размером примерно 5x6 см. Хлеб слегка обжаривают на сливочном масле, после остывания его смазывают таким же маслом или масляными смесями и укладывают сверху продукты.

Сандвичи делают с теми же продуктами, что и обычные бутерброды. Белый хлеб разрезают на длинные полоски шириной 5 см, толщиной около 0,5 см и намазывают сливочным маслом. На подготовленную полоску хлеба по всей ее длине укладывают тонкие ломтики продукта, накрывают другой полоской хлеба, плотно прижимают ее ножом, обрезают с боков и разрезают поперек так, чтобы получить бутерброды размером 3-3,5 см. Сандвичи могут быть двух- или трехслойными. Бутерброды можно подать к завтраку, ужину, к чаю. Красиво оформленные бутерброды украсят даже праздничный стол.

Бутерброды с помидорами и огурцами

На крупный кусочек поджаренного хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Помидор и огурец должны составить полный круг. Середину кружка украсить майонезом и кружочком красного редиса:

Бутерброды с сыром

На хрустящую звездочку из поджаренного хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы, покрыв его в середине небольшой горкой сливочного масла, смешанного с томатной пастой; сверху засыпать тертым сыром.

Бутерброды с кильками или сельдью

На кусочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него - кружок сваренного вкрутую яйца, а сверху кильку (без костей) или ломтик сельди. Вокруг кильки сделать ободок из майонеза, выложить на кильку "пуговку" майонеза и украсить листиками зелени петрушки.

Бутерброды с сыром и грецкими орехами

Продукты для 10 шт.: 175 г брынзы, 50 г сливочного масла, 20 шт. грецких орехов, 2 стручка сладкого перца, 150 г свежего огурца, 1/4 пучка петрушки и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков. Предварительно размягченное при комнатной температуре масло взбить деревянной ложкой или венчиком. Брынзу натереть на терке и добавить к взбитому маслу. Размешать полученную смесь ложкой и намазать ножом на ломтики хлеба. Орехи расколоть и ядро истолочь в ступке. Посыпать полученной ореховой крошкой каждый бутерброд и украсить его веточкой петрушки, полоской перца или огурца.

Бутерброды с диетическим творогом и вареным яйцом

Продукты для 10 шт.: 200 г диетического творога, 5 яиц, сваренных вкрутую, 5 маслин, 1/4 пучка петрушки и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый творогом. Из яиц нарезать 10 тонких кружков с желтком, а неупотребленные части мелко порубить или натереть на мелкой терке. Посыпать каждый бутерброд яичной крошкой, сверху украсить кружком яйца, в центре которого поместить половину маслины, а сбоку - веточку петрушки.

"Ежики" из сарделек

2 сардельки, горчица, 1 столовая ложка натертого сыра, жир.

Сардельки разрезать на 4 части, в каждой из которых сделать врез до середины. Обмазать горчицей, обвалять в сыре, обжарить в разогретом жире. Перед подачей на стол залить майонезом.

Бутерброды с маслом, запеченные в духовом шкафу

Продукты для 10 шт.: 400 г хлеба, 75 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца и 1 чайная ложка соли.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков, намазать каждый маслом, посыпать солыо и молотым красным перцем, уложить в противень и быстро запечь в духовом шкафу на сильном огне. Подавать с молоком.

Вместо соли и красного перца можно употребить тертый сыр или брынзу.

Бутерброды с вареной колбасой

Продукты для 10 шт.: 300 г вареной колбасы (докторской, чайной или др.), 60 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки горчицы, 2 маринованных огурчика и 400 г белого хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый маслом, предварительно растертым с горчицей. Очистить колбасу от оболочки, нарезать кружочками и поместить на намазанные маслом ломтики хлеба. Украсить огурчиками, нарезанными кружочками или, еще лучше, вырезанными веером.

Бутерброд с ветчиной и сыром

Продукты для 10 шт.: 150 г ветчины, 150 г твердого сыра (типа "российского", "голландского" и др.), 50 г сливочного масла, 2 шт. сладкого красного перца (сырого или маринованного), 1/4 пучка петрушки и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, которыми покрыть половину бутерброда. Бутерброд выглядит красивее, когда ветчина расположена по диагонали. Остальную часть бутерброда посыпать мелко натертым (или тонко нарезанным) сыром. Украсить кружками перца, вырезанными выемкой, и веточками петрушки.

Бутерброды "сказка"

Продукты для 10 шт.: 3 яйца, сваренных вкрутую, 50 г диетического творога, 50 г сливочного масла, 100 г копченой колбасы, 2 маринованных огурчика и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков. Очищенные от скорлупы яйца разрезать пополам, вынуть желтки, размять вилкой или натереть на терке и тщательно растереть с маслом и творогом. Намазать каждый ломтик хлеба полученной смесью, сверху поместить по два кружка колбасы, разрезанных пополам, круглой стороной внутрь. Украсить огурчиками, предварительно нарезанными на полоски и уложенными веером, и измельченным, слегка посоленным белком - с двух сторон колбасы.

Горячие бутерброды с яйцом и брынзой

Продукты для 10 шт.: 3 яйца, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 помидора, 1/4 пучка петрушки и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. В глубокой тарелке или другой подходящей посуде размять брынзу вилкой и добавить по одному сырые яйца. Размешать до получения однородной массы и намазать ломтики хлеба. Сверху поместить кружочки помидоров и поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Горячие бутерброды с сыром

Продукты для 10 шт.: 200 г твердого сыра (или брынзы), 50 г сливочного масла и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. Отдельно натереть сыр (или брынзу) и посыпать им бутерброды. Поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Горячие бутерброды с мясным фаршем и сыром

Продукты для 10 шт.: 250 г готового мясного фарша, 50 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу и 400 г хлеба.

В глубокой посуде тщательно перемешать готовый фарш, предварительно размягченное при комнатной температуре масло, тертый (или нарезанный кубиками) твердый сыр и молотый черный перец. Намазать полученной смесью нарезанный на 10 ломтиков хлеб и зажарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. Подавать горячими.

Горячие бутерброды с копченым сыром и сосисками

Продукты для 10 шт.: 150 г колбасного копченого сыра, 180 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1/4 пучка петрушки и 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков и намазать каждый предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. Батон сыра освободить от пленки и нарезать на 20 кружков. На каждый ломтик хлеба поместить по два кружка сыра. Сосиски отварить, очистить от оболочки и нарезать тонкими кружками. На бутерброды вокруг сыра разместить кружки сосисок и запечь в духовом шкафу.

Подавать горячими, посыпав рубленой зеленью петрушки.

"Лодочки" из вареных яиц

Продукты для 5 порций: 5 яиц, сваренных вкрутую, 50 г ветчины, 50 г твердого сыра, 5 небольших помидоров, 1 большой огурец (или 2 маринованных огурчика), 200 г майонеза и петрушка для украшения.

Яйца очистить от скорлупы и осторожно разрезать пополам в длину. Из ветчины и сыра оформить по 5 тонких треугольных ломтика. Разрезать помидоры пополам, а огурчики нарезать кружками. На половинки яиц поместить продукты следующим образом: на острую часть яйца положить кружки огурчиков, а на округлую - половинку помидора, выпуклой частью кверху (разрезом вниз). Подготовленные из ветчины и сыра треугольники проколоть зубочисткой или специальной шпажкой насквозь и воткнуть в половинку яйца, покрытую помидором. Подавать по две лодочки на порцию - одну с ветчиной, а другую с сыром, поместив их на пласт майонеза и украсив петрушкой и оставшимися кружками огурчика.

"Грибки" из вареных яиц

Продукты для 5 порций: 5 яиц, сваренных вкрутую, 5 красивых круглых помидоров, 1 небольшая баночка печеночного паштета, 25 г сливочного масла, зеленый салат (или несколько веточек петрушки) и соль по вкусу.

Яйца очистить и с двух сторон срезать по крышечке. Через более округлую часть чайной ложкой или овощечисткой осторожно вынуть желток, не нарушая целости белка. Желтки растереть с паштетом до получения гладкой массы и частью ее нафаршировать белки, что легко сделать через бумажный корнетик с отверстием, диаметр которого немного меньше, чем у яйца. Оставшуюся смесь распределить поровну по числу порций, выложить на середину тарелочек, а сверху поместить вертикально яйца, накрыв их половинками помидоров, предварительно выбрав из них мякоть и присолив. На каждый помидор с помощью бумажного корнетика с небольшим отверстием нанести точки из сильно размягченного масла. Полученные грибки украсить листьями зеленого салата или веточками петрушки, по желанию сбрызнуть их лимонным соком и по вкусу посолить.

Бутерброды с брынзой и печеным перцем

Продукты для 5 порций: 400 г хлеба, 500 г сладкого стручкового перца, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, 2 яйца и зелень петрушки.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков. Брынзу вымочить, протереть сквозь сито и взбить с размягченным маслом и молоком. Полученной пастой намазать ломтики хлеба. Поверх пасты разложить испеченный и очищенный перец. Украсить кружками яиц, сваренных вкрутую, и листиками зелени петрушки.

Бутерброды с овощами

Продукты для 5 порций: 400 г хлеба, 2 помидора, 1 свежий огурчик (корнишон), по 1 стручку зеленого и красного перца, 8 шт. редиса, 1 стебель зеленого лука, 1/4 шт. зеленого салата, 100 г майонеза, 1 яйцо, 5 маслин, 1 столовая ложка томата-пасты.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков. Майонез взбить с томатом-пастой и намазать полученной смесью ломтики хлеба. Овощи нарезать кубиками и уложить плотным пластом на бутерброды. Каждый бутерброд украсить двумя кружками сваренных вкрутую яиц, нанести шприцем майонез на желток и сверху положить половинки маслин, удалив из них предварительно косточки. По желанию посередине можно поместить 1 кусочек рыбы (консервированной или горячего копчения).

"Съедобные мухоморы"

10 сваренных вкрутую яиц, 10 красивых, но не слишком больших помидоров, зелень петрушки, листья салата, немного майонеза.

Отварить яйца, очистить от скорлупы, острым ножом срезать им верхушки с одной стороны, чтобы их можно было поставить. Шляпки для мухоморов сделать из помидоров, срезав им верхушки. Майонезом сделать белые крапинки на шляпках. Выложить блюдо зелеными листьями салата, веточками петрушки и поставить "мухоморы".

"Гномики"

5 редисок, 5 стручков сладкого красного перца, 10 горошин черного перца, 5 тонких деревянных палочек, 2-3 штуки не слишком толстого лука-порея.

У редисок обрезать усы и зеленые листья. Лук-порей очистить. Все тщательно вымыть. Лук-порей разрезать на 5 небольших равных кусочков. Обрезать у красного перца кончики и одеть красную шапочку из кончика стручка на каждую головку редиски. Глазки гномикам можно сделать из горошинок черного перца, вдавив их в редиску, ротики - из маленьких кусочков красного перца. Чтобы глазки и ротик хорошо держались, кончиком ножа нужно сделать в редисках небольшие углубления. На тонкие деревянные палочки наколоть с одной стороны головки гномиков, с другой - кусочки лука-порея. Гномики готовы. Теперь их можно установить на блюдо со "съедобными мухоморами".

"Мышки"

250 г творога (мягкого и жирного), несколько ломтиков сыра, несколько горошин черного перца, зелень петрушки.

Ломтики сыра уложить на тарелку. Творог разделить на равные части и скатать из них небольшие шарики. Придать шарикам форму мышек. Из тонкого ломтика сыра вырезать маленькие кружки и сделать из них мышкам ушки.

"Котенок"

Срезать один бок у сваренного вкрутую яйца и положить его горизонтально на ломтик колбасы. Это будет голова котенка. Носик сделать ему из двух горошин черного перца, зеленые кошачьи глаза - из маленьких кусочков свежего или соленого огурца, прикрепив их маленькими деревянными палочками.

"Парусник"

Несколько листьев салата, яйца, сваренные вкрутую

ломтики сыра, тонкие деревянные палочки, соль.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и острым ножом разрезать вдоль на две равные части. Листья салата тщательно промыть, затем уложить на блюдо. На листья салата положить по половинке яйца, немного по солить и в каждую воткнуть две деревянные палочки, между которыми поставить треугольные паруса, вырезанные из сыра. Получилось очень красиво: листья салата - это волны, половинки яиц - лодки, а ломтики салата - это волны, половики яиц - лодки, а ломтики сыра - паруса

Cладкая "Cнежная баба"

250 г творога, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1/2 чайной ложки ванили, несколько изюминок, 2-3 кусочка апельсиновой корочки, 1 сладкая хлебная палочка.

Творог растереть в миске деревянной ложкой с сахарной пудрой и ванилью; можно добавить немного сметаны, если творог сухой. Из готовой творожной массы вылепить два шара. Из большого будет туловище снежной бабы, а из меньшего - голова. Из изюминок сделать глаза и пуговицы, а из кусочков корочки - нос и рот. Сладкая палочка - это будет метла.

Шляпу снежной бабе можно сделать из кусочка красного яблока, из половинки сливы или из круглого печенья.

Cоленая "снежная баба"

250 г творога, 1 столовая ложка мелко нашинкованного лука, соль по вкусу, 2 горошины черного перца, 2 кусочка моркови.

Творог растереть с солью и луком. Вылепить снежную бабу. Сделать ей глаза и пуговицы из перца, нос и рот - из кусочков моркови. Для шляпы такой снежной бабе подойдет шляпка маринованного гриба или верхушка помидора.

Огурцы, фаршированные салатом из сельди

3 консервированных или соленых огурца. Для начинки: филе копченой сельди, 1 отварная картофелина, 1 вареная морковь, 1 крутое яйцо, 50 г отварной говядины, 3 столовые ложки сметаны.

Предназначенные для начинки продукты нарезать кубиками. Огурцы разрезать вдоль на две части, вынуть мякоть с семенами, немного подровнять нижний конец, чтобы фаршированные огурцы не падали, начинить салатом. Украсить редисом или помидорами с зеленью.

Бутерброды с мясом вареного цыпленка

Продукты для 5 порций: 400 г мяса вареного цыпленка, 125 г майонеза, 2 маринованных огурчика, 1 вареная морковь, зелень петрушки, соль и горчица по вкусу, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать на тонкие ломтики и намазать половиной майонеза. Сверху поместить мясо цыпленка (без костей и кожи, тонко нарезанное). Украсить оставшимся майонезом, который нанести из шприца с фасонными трубочками или выпустить из бумажного корнетика, тонкими кружочками моркови, огурчиков и листиками зелени петрушки.

Бутерброды с копченой рыбой (скумбрией)

Продукты для 5 порций: 400 г скумбрии горячего или холодного копчения, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стебель зеленого лука, 1 лимон, 2 стручка красного перца (печеного или маринованного), 400 г хлеба.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать каждый предварительно взбитым маслом. Сверху разложить рыбу (удалив из нее кости и очистив от чешуи), нарезанную на очень тонкие ломтики. Украсить кружками сваренного вкрутую яйца и лимона, кольцами перца и перьями зеленого лука.

Бутерброды с консервированной рыбой

Продукты для 5 порций: 220 г консервированной оыбы, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 маринованных огурчика, зелень петрушки, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками и намазать маслом, предварительно взбитым с частью консервного соуса, сверху вместить рыбу, украсить сваренным вкрутую яйцом (натертым на терке), ломтиками огурчиков, расположенных веером, и листиками зелени петрушки. Бутерброды сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты.

Бутерброды с паштетом из печенки

Продукты для 5 порций: 220 г паштета из печенки, 1 головка репчатого лука, 1 стручок красного сладкого маринованного перца, зелень петрушки, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать паштетом, посыпать мелко нарезанным луком и рубленой зеленью петрушки и украсить полосками перца и листиками зелени петрушки.

Горячие бутерброды с мясом цыпленка

Продукты для 5 порций: 220 г вареного или копченого мяса цыпленка, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сливочного масла, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом и покрыть массой из мелко нарезанного мяса цыпленка, тертого сыра и майонеза. Запечь в духовом шкафу и подать горячими.

Горячие бутерброды с сосисками

Продукты для 5 порций: 220 г сосисок, 100 г твердого сыра, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки горчицы, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Масло взбить с горчицей. Сыр натереть на терке и смешать с сырыми яйцами. Сосиски освободить от оболочки и разрезать в длину и в ширину на равные части. Ломтики хлеба намазать маслом, покрыть 2/3 сырно-яичной массы и поместить на каждый бутерброд по два кусочка сосисок, предварительно надрезав их в 2-3 местах. Сверху намазать оставшуюся сырно-яичную массу, запечь в духовом шкафу и сразу подать.

Горячие бутерброды с ветчиной и сыром

Продукты для 5 порций: 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 100 г стручкового сладкого перца - сырого или печеного, 5 стручков острого перца, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом и сверху положить ветчину, мелко нарубленную или нарезанную ломтиками. Ветчину посыпать тертым сыром, на который разложить кольца сладкого перца (по желанию можно положить и полстручка острого перца). Подготовленные бутерброды запечь в жарком духовом шкафу и сразу подать.

Горячие бутерброды с беконом

Продукты для 5 порций: 200 г бекона, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом, покрыть тонкими ломтиками бекона и запечь в жарком духовом шкафу. Подать с кольцами лука (по желанию).

Горячие бутерброды с салом и брынзой

Продукты для 5 порций: 150 г сала, 150 г брынзы, 1 чайная ложка молотого красного перца, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками, покрыть тонкими ломтиками сала и поместить сверху кусочки вымоченной брынзы. Запечь в жарком духовом шкафу, посыпать красным перцем и сразу подать.

Горячие бутерброды "Мозаика"

Продукты для 5 порций: 150 г ветчины (или вареной колбасы), 100 г твердого сыра, 2 маринованных огурчика, 1 стручок печеного сладкого перца, 2 яйца, 75 г сливочного масла, 1/4 пучка петрушки, 400 г хлеба.

Хлеб нарезать ломтиками и намазать маслом. Яйца хорошо взбить и смешать с мелко нарубленными огурчиками, перцем и петрушкой. Полученную массу разложить на ломтики хлеба и запечь в духовом шкафу. Подавать горячими.

Помидоры, фаршированные майонезом, сыром и ветчиной

Продукты для 5 порций: 5 помидоров средней величины, 125 г майонеза, 75 г твердого сыра, 75 г ветчины (или сосисок), 2 маринованных огурца, 1 вареная морковь, 1/2 лимона, 1/4 пучка петрушки и соль по вкусу.

Помидоры промыть и у каждого срезать крышечку с противоположной стороны плодоножки. Чайной ложкой выбрать сердцевину, слегка посолить изнутри и перевернуть вниз отверстием, чтобы стек сок. Сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать с майонезом. Начинить помидоры полученной массой и накрыть крышечкой, но не очень плотно, чтобы фарш был виден. Для украшения сбоку в фарш воткнуть веточки петрушки и маленькие конусы, вырезанные из моркови.

Поместить помидоры на блюдо и обложить кружочками огурчиков или нарезанными из них помидорами положенными в виде спиралей.

Помидоры, фаршированные салатом из ветчины

5 помидоров, соль, молотый перец.

Для начинки: 125 г тушеной ветчины, 2 крутых яйца,

2 столовые ложки отварного рассыпчатого риса, 1 чайная ложка рубленого укропа, соль, сметана.

У помидоров срезать "крышечки", вынуть сердцевину, опрокинуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Внутри помидоры посыпать солью и перцем, начинить салатом из ветчины. Закрыть "крышечкой", сверху накапать сметану. Выложить в овальную тарелку. В середину положить "корзиночку", вырезанную из свежего огурца, наполнить ее маленьким редисом или ягодами. Вдоль боков "корзиночки" положить твердые листья салата.

Помидоры можно фаршировать отварным рассыпчатым рисом, для украшения употребить набухший в кипяченой воде чернослив. Очень красиво выглядят с такой начинкой желтые помидоры.

Огурцы, фаршированные копченой рыбой

3 малосольных огурца.

Для начинки: 150 г копченой салаки, 1 луковица, 1 столовая ложка рубленого укропа, 2-3 столовые ложки сметаны, редис, соль, зеленый лук.

У огурцов отрезать концы, каждый огурец разрезать на два "бочонка", вынуть семена с мякотью. Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко нарубить, добавить укроп, сметану, соль. Заполнить "бочонки" из огурца салатом с верхом, украсить "тюльпанчиками" из редиса, зеленым луком.

Помидоры, фаршированные яйцами

6 помидоров.

Для начинки: 3 крутых яйца, 1 столовая ложка рубленого укропа, 1-2 столовые ложки сметаны, соль.

Надо подобрать небольшие твердые помидоры, срезать у них "крышечки", вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты внутри посыпать солью и начинить яичной массой. Закрыть "крышечкой".

Помидоры с яйцами можно приготовить по-другому. Как помидоры, так и яйца разрезать пополам фигурным ножом. Из половинок помидора вынуть сердцевину, посолить, поперчить и в каждую положить половинку?

яйца. Густую сметану взбить с солью или хреном в уксусе и выдавить вокруг яйца сметанные "горошинки". Hа яйца можно положить очищеную от костей скатанную рулетиком кильку. Приготовленные таким образом помидоры положить на измельченные листья салата, которые слегка сбрызнуть уксусом.

Помидоры, фаршированные горошком

У круглых твердых помидоров фигурным ножом срезать верх, вынуть сердцевину, опрокинуть помидоры отверстием вниз, чтобы стек сок. В каждый помидор насыпать консервированный зеленый горошек. Такие фаршированные помидоры обычно употребляются для украшения блюд. Если их использовать в качестве салата, то надо подавать сметану отдельно.

Помидоры, фаршированные mapинованными грибами

У круглых твердых помидоров срезать верх. Дальше делать так же, как описано в предыдущем рецепте, только для начинки использовать измельченные, смешанные а. сметаной маринованные грибы. Украсить кружочками маринованного репчатого лука и зеленым луком