Коктейли

Коктейль - широко распространенный смешанный напиток. В его состав входят фруктовые соки и сиропы, молочные изделия, фрукты и ароматизирующие вещества. Благодаря смешению различных компонентов коктейль искрится разными цветами, напоминая петушиный хвост. Смешанные напитки с таким названием были известны в Америке более ста лет назад. Их пили во время проведения петушиных боев, очень популярных в свое время. Однако в то время мало внимания обращали на вкусовые качества и аромат напитка, так как в основном стремились к тому, чтобы достичь наиболее яркого зрительного эффекта. В настоящее время в коктейли помимо соков добавляют молоко, яйца, взбитые сливки, кофейный экстракт, шоколад, мороженое, пряности и т. д. В стакан с коктейлем кладут также фрукты и ягоды (вишню, малину, кусочек апельсина, лимона или яблока и т. д.). Коктейль подают до или после еды, но не к другим блюдам. К столу можно подать соленое печенье, сыр или соленый миндаль.

В конце раздела смешанных напитков приведены рецепты слоистых коктелей ("Артистический", "Восторг", "Сенсация"). Отдельные компоненты этих коктейлей располагаются слоями и не смешиваются друг с другом.

Коктейль из соков. Сок и мороженое положить в миксер, тщательно взбить, затем вылить в стакан, сбрызнуть соком, отжатым из лимонной цедры.

 1/2 стакана абрикосового, яблочного, вишневого или виноградного сока, 50-100 г сливочного мороженого, лимонная цедра.

Вишневый. Вишневый сироп, молоко и желток налить в миксер, взбить, вылить в стакан, по желанию сбрызнуть соком, отжатым из лимона.

 1/4 стакана вишневого сиропа, 1/2 стакана молока, 1 яичный желток, лимонная цедра.

Лимонный. Лимонный сок выжать, вылить в миксер, добавить сахар, желток, молоко и мороженое, взбить, вылить в стакан (или в 2-3 маленьких стаканчика).

 1/2 лимона, 1 столовая ложка сахару, 1 яичный желток, 1/2 стакана молока, 1-2 столовые ложки сливочного мороженого.

Томатный. Томатный сок и яичный желток вылить в миксер, добавить остальные компоненты, кроме сливок, взбить, вылить в низкий стакан. Сверху положить сливки, сбрызнуть соком из лимонной цедры.

 1/2 стакана томатного сока, 1 яичный желток, соль, перец, 1 чайная ложка тертого лука или лимонного сока, 1 чайная ложка взбитых сливок, лимонная цедра.

Апельсиновый. Отжать сок из апельсина, налить в миксер, добавить сахар или мед, желток, яблочный сок и взбить. Налить в стакан, добавить толченые орохи и сбрызнуть соком из апельсиновой цедры.

 1 апельсин, 1 чайная ложка сахару или меда, 1 яичный желток, 1/2 стакана яблочного сока, 1 столовая ложка толченых орехов.

Овощной. Соки налить в миксер, добавить приправы, взбить, налить в стаканы, сбрызнуть соком из лимонной или апельсиновой цедры.

 1/4 стакана томатного сока, 1/4 стакана морковного сока, 1/4 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана лукового или яблочного сока, сахар, соль, перец.

Чайный. Чай, соки и приправы тщательно перемешать, дать постоять в холодном месте 20-30 мин, калить в стаканы, в каждый стакан положить вишню или сливу, сбрызнуть соком, отжатым из лимонной цедры.

 1/4 стакана крепкого чая, 1/4 стакана сливового компота, 1 чайная ложка гранатового экстракта или острого соуса.

Кофейный. Продукты взбить веничком или в миксере, налить в стакан, сбрызнуть соком из апельсиновой или лимонной цедры. При желании посыпать мелко размолотым кофе.

 1/2 стакана холодного кофе, 1 чайная ложка сахару, 2 чайные ложки лимонного или яблочного сока, 1/2 стакана сливочного или молочного мороженого.

Клубничный. Сироп растворить в холодной кипяченой воде, добавить мороженое, взбить до образования пены. В каждый стакан положить по ягодке клубники (консервированной или свежей).

Таким же способом можно приготовить вишневый, малиновый, черничный, апельсиновый, брусничный и другие коктейли.

 1-2 столовые ложки клубничного сиропа, 1/2 стакана кипяченой воды, 100 г клубничного мороженого, несколько ягод клубники.

Коктейль ABC. Положить в фужер консервированные Фрукты (виноград, апельсин, вишня, абрикос), затем влить остальные компоненты.

 50 г консервированных фруктов, 30 г ананасного сока, 40 г черничного морса, 10 г лимонного сиропа.

Персиковый. Положить в фужер консервированные Фрукты и добавить остальные компоненты.

 50 г консервированных фруктов, 30 г персикового сока, 10 г вишневого сиропа и 50 г смешанного фруктового морса.

Яблочно-кофейный. В фужер положить консервированные фрукты ассорти и влить клубничный сок, кофейный сироп и яблочный сок.

 1/4 стакана яблочного сока, 2 столовые ложки клубничного сока, 2 чайные ложки кофейного сиропа, 50 г консервированных фруктоз.

Коктейль "Росинка". Влить в миксер натуральный мед выжать туда сок из лимонов, добавить яблочный сок и все хорошо взбить. Коктейль подавать с кубиками льде

 3 стакана яблочного сока, 3 лимона, 3 столовые ложки натурального меда, 4-8 кубиков льда.

Коктейль "Мичуринский". В шейкер влить яблочный сок, выжать сок из лимона, добавить мед и лед и хорошо смешать. Коктейль сразу же подать.

 2/3 стакана яблочного сока, 1 лимон, 1 столовая ложка натурального меда, 2 кубика льда.

Коктейль "Серенада". В фужер положить консервированные фрукты ассорти и залить апельсиновым сиропом, ананасным соком и вишневым морсом.

 1/4 стакана вишневого морса, 1 столовая ложка ананасного сока, 2 чайные ложки апельсинового сиропа промышленного изготовления, 50 г консервированных фруктов (черешня, вишня, клубника, персики и др.).

Вишневый газированный. В миксер положить мороженое, добавить вишневый сироп, газированную или минеральную воду и взбить в течение 1-2 мин. Коктейль сразу же подать.

 1 стоповая ложка вишневого сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.

Вишневый с поплавком. В миксер положить 25 г мороженого, а остальное мороженое оставить на поплавок. Затем влить в миксер вишневый сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Перед подачей на стол в фужер с коктейлем сверху положить оставшийся кусочек мороженого.

 2 столовые ложки вишневого сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 3/4 стакана холодного пастеризованного молока. 

Черносмородиновый газированный. В миксер положить мороженое, добавить черносмородиновый сироп, газированную или минеральную воду и взбить в течение 1-2 мин. Коктейль сразу же подать.

  1 столовая ложка черносмородинового сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.

Молочный с соком. В миксер или шейкер влить холодную простоквашу или кефир, добавить черно- или красносмородиновый сок, сахарную пудру и хорошо смешать. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан черно- или красносмородинового сока, 2 стакана холодной простокваши или кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика льда.

Смородиновый с яйцом. Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и черно- или красносмородиновый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнике. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1/2 л черно- или красносмородинового сока, 1/2 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, 4-5 кубиков пищевого льда.

Коктейль "Ассорти". Положить в фужер консервированные фрукты ассорти и влить ананасный сок, лимонный сироп и черносмородиновый морс.

¹/₄ стакана черносмородинового морса, 2 столовые ложки ананасного сока, 2 чайные ложки лимонного сиропа промышленного изготовления, 50 г консервированных фруктов ассорти.

Черносмородиновый с поплавком. В миксер положить 25 г мороженого, а остальное мороженое оставить на поплавок. Затем влить в миксер черносмородиновый сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин. Перед подачей на стол в фужер с коктейлем сверху положить оставшийся кусочек мороженого.

 2 столовые ложки черносмородинового сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Коктейль с крыжовником. Крыжовник вымыть, высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока ягоды не начнут трескаться. Затем снять с огня и протереть ягоды через частое сито. Полученный сок остудить. Положить в шейкер желток куриного яйца, добавить сок крыжовника, холодное молоко, мед, лед и смешать в течение 1-2 мин. Подавать коктейль хорошо охлажденным.

 1/3 стакана сока крыжовника, 1/3 стакана холодного пастеризованного молока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка натурально, го меда, 2-3 кубика льда.

Арониевый с яйцом. Положить в шейкер желток куриного яйца, добавить сок черноплодной рябины (аронии), холодное молоко, выжать туда сок из лимона и тщательно взбить. Коктейль сразу подать.

 1 стакан сока черноплодной рябины, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 лимон, 1 яичный желток, сахар по вкусу.

Арониевый с молоком. Положить в миксер желтки куриных яиц, добавить мед, арониевый сок и охлажденное молоко и взбить в течение 1¹/₂-2 мин. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан арониевого сока, 2 стакана холодного кипяченого молока, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка натурального меда, 4-8 кубиков льда.

Арониевый с мороженым. Выжать сок из ягод черноплодной рябины, вылить его в миксер, добавить молочное мороженое и холодное молоко и хорошо взбить. Коктейль сразу же подавать.

 1/2 кг ягод черноплодной рябины, 100 г молочного мороженого, 1 стакан холодного пастеризованного молока.

Арониевый с кефиром. В миксер или шейкер влить холодный кефир или простоквашу и арониевый сок, добавить сахарную пудру и хорошо смешать. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан арониевого сока, 2 стакана холодного кефира или простокваши, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика льда.

Коктейль из малины и простокваши. Вылить в посуду холодную простоквашу, размешать ее, добавить малиновый сок, сахарную пудру и перемешать. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан малинового сока, 2 стакана холодной простокваш 2-3 чайные ложки сахарной пудры.

Малиновый с молоком. Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и малиновый сок, тщательно перемешать и охладить. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1/2 л малинового сока, 1/2 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, несколько кубиков пищевого льда.

Малиновый с лимоном. Яйцо растереть с сахарной пудрой. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять деревянной ложкой в пюре и перемешать с яйцом. Затем влить в малиновый сок холодное молоко, по желанию выжать в смесь сок из лимона, тщательно перемешать и охладить. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан малины, 1/2 стакана малинового сока, 1 лимон, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахарной пудры, 4-8 кубиков льда.

Малиновый с мороженым. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, а затем из ягод выжать сок и вылить его в миксер. Туда же положить молочное мороженое, добавить холодное молоко и хорошо взбить. Коктейль сразу же подать.

 1/2 кг ягод малины, 100 г молочного мороженого, 1 стакан холодного пастеризованного молока.

Фруктово-сливочный. В миксер положить сливочное мороженое, влить малиновый сироп, холодное молоко и хорошо взбить. Полученную смесь вылить в бокал, в который предварительно положены фрукты ассорти. Коктейль подать в бокале с сахарным ободком.

 50 г консервированных фруктов ассорти, 1 столовая ложка калинового сиропа промышленного изготовления, 20 г сливочного мороженого, 1/4 стакана холодного молока.

Яичный коктейль. В миксер вылить охлажденное молоко, добавить остальные компоненты, все вместе взболтать. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки.

 50 г молока, 20 г сахарного сиропа, 20 г охлажденного сливочного крема, 100 г сливочного мороженого и 1 желток.

Коктейль "Европа". В миксер положить сливочное мороженое, влить клубничный сироп и холодное молоко и хорошо взбить. Полученную смесь вылить в бокал и сверху положить взбитые сливки. Коктейль подать в бокале с сахарным ободком.

 1 столовая ложка клубничного сиропа промышленного изготовления, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока, 20 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок.

Коктейль "Аврора". Влить в миксер желтки яиц, добавить мед, клубничный сок, охлажденное кипяченое молоко и взбить в течение 2 мин. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан клубничного сока, 2 стакана охлажденного кипяченого молока, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка натурального меда, 4-8 кубиков льда.

Коктейль "Красна девица". Желтки куриных яиц растереть с сахарным песком добела, добавить кипящее молоко, быстро перемешать и остудить. Затем, перемешивая, поочередно влить клубничный, красносмородиновый и малиновый соки. Коктейль подавать охлажденным или с кусочками льда. Этот же коктейль можно приготовить в миксере. Для этого в миксер одновременно положить желтки, сахар, молоко, соки и хорошо взбить.

 1/2 стакана клубничного сока, 1/2 стакана красносмородинового сока, 1/2 стакана малинового сока, 1/2 стакана пастеризованного молока, 3 яичных желтка, 4 столовые ложки сахарного песка.

Клубничный с кефиром. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков, сполоснуть, дать воде стечь, выложить в миску и размять деревянной ложкой или пестиком, постепенно добавляя кефир и мед. Коктейль подавать хорошо охлажденным.

 2 стакана свежих ягод клубники, 1 стакан кефира, 2-3 столовые ложки натурального меда.

Коктейль "Какао". Взбить в миксере охлажденное молоко и остальные компоненты. Перелить в бокал, сверху положить 10 г отдельно взбитых сливок.

 50 г молока, 20 г сиропа какао, 20 г сливочного мороженого.

Коктейль "Богатырь". В миксер или шейкер вылить клубничный сок и холодную простоквашу или кефир, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1 стакан клубничного сока, 2 стакана холодной простокваши или кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика льда.

Клубничный с поплавком. В миксер положить половину порции мороженого, а остальное мороженое оставить на поплавок. Затем влить клубничный сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин. Перед подачей на стол в фужер с коктейлем сверху положить оставшийся кусочек мороженого.

 1 столовая ложка клубничного сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Шоколадный. Взбить в миксере охлажденное молоко и остальные компоненты. Перелить в бокал, сверху положить 10 г взбитых сливок.

 50 г молока, 20 г шоколадного сиропа, 20 г сливочного мороженого.

Абрикосовый. В миксер положить сливочное мороженое, влить абрикосовый сок, холодное молоко и хорошо взбить. Полученную смесь вылить в бокал. Сверху положить взбитые сливки. Коктейль подавать в бокале с сахарным ободком.

 2 столовые ложки абрикосового сока, 1/4 стакана холодного пастеризованного молока, 20 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок.

Абрикосовый газированный. В миксер положить мороженое, влить абрикосовый сироп, газированную или минеральную воду и взбить в течение 1-2 мин. Коктейль сразу же подать, можно с кубиками льда.

 2 столовые ложки абрикосового мороженого, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.

Молочно-абрикосовый. В миксер положить мороженое, влить абрикосовый сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин. Коктейль сразу же подать.

 2 столовые ложки абрикосового сиропа, 25 г молочного или Молочно-фруктового мороженого, 3/4 стакана холодного пастеризованного молока.

Абрикосовый с яйцом. Яйцо растереть с сахарным песком, влить холодное молоко и абрикосовый сок, тщательно размешать и поставить в холодильник.

 1/2 л абрикосового сока, 1/2 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, несколько кубиков льда.

Абрикосовый с поплавком. В миксер положить 25 г мороженого, а остальное мороженое оставить на поплавок. Затем влить абрикосовый сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин. Перед податей на стол в фужер сверху положить оставшийся кусочек мороженого.

 2 столовые ложки абрикосового сиропа, 50 г молочного мороженого, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Персиковый с яйцом. Яйцо растереть с сахарным песком, влить холодное молоко и персиковый сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Коктейль подавать с кубиками льда.

 1/2 л персикового сока, 1/2 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сахарного песка (по вкусу), несколько кубиков льда.

Карамельный сливочный. Сливочное мороженое и остальные компоненты взболтать в миксере. Перелить в бокал, сверху положить 10 г взбитых сливок.

 50 г охлажденного молока, 20 г карамельного сиропа, 20 г мороженого.

Апельсиновый газированный. В миксер положить мороженое, добавить толченый пищевой лед, влить апельсиновый сироп и газированную или минеральную воду и взбить в течение 1 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Затем перелить в фужер или высокий стакан и добавить газированную воду. Напиток сразу же подавать.

 1 столовая ложка апельсинового сиропа промышленного изготовления, 50 г молочного мороженого, 30 г толченого пищевого льда, 1/3 стакана газированной или минеральной воды.

Апельсиновый с медом. В миксер или шейкер влить натуральный мед, куриные яйца, добавить апельсиновый и лимонный соки и хорошо смешать. Коктейль подавать с кубиками льда.

 150-200 г натурального меда, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан лимонного сока, 2 яйца, 4-8 кубиков льда.

Апельсиновый с кофейным сиропом. В миксер или шейкер выжать сок из апельсина, выбить желток куриного яйца, влить кофейный сироп и молоко и свешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Коктейль перелить в высокий стакан и сверху положить взбитые сливки.

 1 апельсин, 1 столовая ложка кофейного сиропа, 2 столовые ложки холодного молока, 1 яичный желток, 10 г взбитых сливок.

Ежевичный. В фужер положить консервированные фрукты и поочередно влить ежевичный сироп, черносмородиновый и апельсиновый соки.

 1/4 стакана апельсинового сока, 1 столовая ложка черносмородинового сока, 2 чайные ложки ежевичного сиропа промышленного изготовления, 50 г консервированных фруктов ассорти.

Ореховый. Все компоненты взболтать в миксере. Перелить в бокал, сверху положить 10 г взбитых сливок.

 50 г охлажденного молока, 20 г орехового сиропа, 20 г сливочного мороженого.

Виноградный. В миксер положить мороженое, влить виноградный и лимонный соки, апельсиновый сироп, газированную или минеральную воду и взбить в течение 1-2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Коктейль сразу же подать.

 2 чайные ложки виноградного сока, 1 столовая ложка апельсинового сиропа промышленного изготовления, 2 чайные ложки лимонного сока, 50 г молочного мороженого, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.

Томатный. В миксер или шейкер влить томатный сок и холодную простоквашу, добавить лед и смешать. Подавать коктейль хорошо охлажденным.

 2 стакана томатного сока, 2 стакана холодной простокваши, 3-4 кубика льда, соль по вкусу.

Коктейль "Помидор". Из помидоров приготовить сок и вылить его в шейкер. Туда же выжать сок из лимона и хорошо смешать. Перед подачей на стол в стаканы или бокалы с коктейлем добавить по полдольки тертого чеснока и немного мелко нарезанного лука. Можно добавить по вкусу холодное свежее молоко.

 1 кг помидоров, 1 лимон, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука и соль.

Морковный. В миксер положить натуральный мед, влить морковный сок, выжать сок из апельсинов и лимона, добавить ряженку или простоквашу и хорошо взбить. Коктейль подавать с кубиками льда.

 2 стакана морковного сока, 2 апельсина, 1 лимон, 2 столовые ложки натурального меда, 1 стакан ряженки или простокваши, 4-8 кубиков льда.

Коктейль морковным. Морковь вымыть, очистить, еще раз сполоснуть, нарезать на кусочки и выжать сок в ручной или электрической соковыжималке. Морковь можно также мелко натереть на терке и из полученной массы отжать сок через марлю. Затем сок влить в миксер, добавить небольшими частями фруктовое мороженое и хорошо взбить. Коктейль сразу же подать.

 1 кг моркови, 100 г фруктового мороженого.

Ревеневый. Положить в шейкер желток куриного яйца, влить ревеневый сок, холодное молоко, выжать туда сок из лимона и тщательно смешать. Коктейль сразу же подавать.

 1 стакан ревеневого сока, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 лимон, 1 яичный желток, сахар по вкусу.

Коктейль из ревеневого сока с медом. Влить в шейкер ревеневый сок, выжать туда сок из лимона, добавить натуральный мед и лед и хорошо смешать. Коктейль сразу же подать.

 2/3 стакана ревеневого сока, 1 лимон, 1 столовая ложка натурального меда, 2 кубика льда.

Огуречный. В миксер влить мед, сок из свежих огурцов, лимонный сок и хорошо взбить. Коктейль подавать с кубиками льда.

 3 стакана сока из свежих огурцов, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки натурального меда, 4-8 кубиков льда.

Коктейль из сельдерея. Сельдерей измельчить и из полученной массы отжать сок. Выбить в шейкер желток куриного яйца, влить сок сельдерея, холодное молоко, выжать туда сок из лимона и тщательно смешать. Коктейль сразу же подать.

 1 стакан сока из сельдерея, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 лимон, 1 яичный желток, немного соли.

Пряный. В миксер положить мороженое, влить пряный сироп и холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин, так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Коктейль подавать в холодном виде.

 2 чайные ложки пряного сиропа, 50 г молочного мороженого, 3/4 стакана пастеризованного молока.

Пряный газированный. В миксер положить мороженое, влить пряный сироп и газированную или минеральную воду и взбить в течение 1-2 мин. Коктейль сразу же подать, можно с кубиками льда.

 2 столовые ложки пряного сиропа, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/3 стакана газированной или минеральной воды.

Гвоздичный. В фужер положить консервированные фрукты ассорти и влить гвоздичный сироп, апельсиновый сок и яблочный морс.

 2 чайные ложки гвоздичного сиропа, 1/4 стакана яблочного морса, 1 столовая ложка апельсинового сока, 50 г консервированных фруктов ассорти.

Молочко-пряный с поплавком. В миксер положить 25 г мороженого, часть мороженого оставить на поплавок. Затем влить в него пряный сироп, холодное молоко и взбить в течение 1-2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Перед подачей на стол в фужер с коктейлем положить оставшийся кусочек мороженого. Коктейль можно готовить и без поплавка.

 1 столовая ложка пряного сиропа, 50 г молочного мороженого, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Коктейль "Чебурашка". В миксер положить мороженое, земляничное варенье, влить холодное молоко и взбить, чтобы смесь хорошо вспенилась. Перед подачей на стол в бокал с коктейлем сверху положить взбитые сливки и посыпать натертым шоколадом.

 2-3 чайные ложки земляничного варенья, 1/4 стакана холодного пастеризованного молока, 20 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок, 10 г натертого на терке шоколада.

Яблочный. В фужер положить консервированные Фрукты и добавить остальные компоненты.

 50 г консервированных фруктов, 10 г гвоздичного сиропа, 20 г апельсинового сока, 50 г яблочного морса.

Черничный. В фужер положить консервированные фрукты и добавить остальные компоненты.

 50 г консервированных фруктов, 50 г мороженого, 10 г малинового сиропа и 30 г черничного морса.

Коктейль "Артистический". В бокал положить лед, затем осторожно, не смешивая, влить поочередно цитрусовый сироп, гранатовый сок, сок манго, шоколадный напиток^* и яичный кре^**. Сверху положить шарик мороженого и украсить его клюквой (или другими ягодами) и лимоном.

 По 20 г цитрусового сиропа, гранатового сока и сока манго, 20 г пищевого льда, 40 г мороженого, по 30 г яичного крема и шоколадного напитка.

^* (Шоколадный напиток: в измельченный шоколад (1 плитка) добавить 1 стакан кипятка и, помешивая, довести до кипения.)

^** (Яичный крем: взбить 4 яйца со 150 г сахарного песка и 2 г лимонной кислоты.)

Коктейль "Восторг". В бокал, украшенный "инеем", положить лед, затем поочередно влить цитрусовый сироп, шоколадный напиток, мандариновый сок. Сверху положить шарик мороженого и украсить его тертым шоколадом, клюквой и лимоном.

 30 г цитрусового сиропа, 20 г льда, 30 г шоколадного напитка, 100 г мандаринового (или апельсинового) сока, 50 г мороженого, 5 г тертого шоколада, 10 г лимона, 5 г клюквы, 5 г сахарного песка (для "инея").

Коктейль "Сенсация". В бокал, украшенный "инеем", положить лед, затем поочередно влить цитрусовый сироп, шоколадный напиток, апельсиновый сок и яичный крем. Украсить коктейль клюквой, тертым шоколадом и лимоном.

 30 г цитрусового (или сахарного) сиропа, 20 г льда, 30 г шоколадного напитка, 120 г апельсинового (или мандаринового) сока, 30 г яичного крема, 5 г тертого шоколада, 10 г лимона, 5 г клюквы, 5 г сахарного песка для "инея".