Полезные советы

Полезные советы

Перед тем, как замесить тесто, муку необходимо просеять. Это избавит муку от примесей и обогатит кислородом

Дрожжи необходимо развести водой или молоком, подогретым до 35° В холодной воде дрожжи поднимаются медленно. В слишком горячей воде дрожжи теряют свои свойства.

Сохранить дрожжи свежими можно если положить их в пакет с мукой. Перед употреблением корочку с дрожжей счищают ножом

В тесто лучше всего добавлять нетопленое масло, так как растопленное ухудшает структуру теста.

Для того, чтобы тесто приобрело приятный желтоватый оттенок, вмесите в него яичный желток (немного подсоленный) и поставьте тесто в холодное место.

Газовую духовку необходимо разогреть (минут 10) до того, как ставить в нее изделие из теста.

Если тесто поднялось, а духовка еще не нагрелась, остановить подъем теста можно, накрыв его бумагой, хорошо смоченной водой,

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.

Не очень круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой

Тонко раскатанное тесто легко перенести на противень, если слегка припудрить тесто мукой, навернуть на скалку, а на противне развернуть

Не следует смазывать маслом лист, на котором выпекается сдобное тесто Лучше слегка смочить лист водой. Чтобы тесто лучше пропекалось не надо раскатывать его на всю площадь листа

Пирожки, приготовленные на молоке, более ароматны и вкусны, а корочка у них блестящая и с красивым оттенком.

Соль и сахар значительно улучшают качество, готовых изделий, но их следует класть в тесто строго по норме В очень сладком тесте замедляется брожение При недостатке сахара на изделии не образуется румяной корочки. Пересоленное тесто плохо бродит, а пироги получаются бледными. При недостатке соли изделия получаются расплывчатыми, пресными на вкус.

Жир в тесто можно класть различный - сливочное или топленое масло, маргарин, растительное масло.

Не следует давать перестояться ни тесту, ни опаре, так как это ухудшит качество теста

Чтобы пироги были рассыпчатыми и нежными, класть в тесто только яичные желтки

При разделе теста избегайте сквозняков, вызывающих образование корки на тесте.

Из трех стаканов муки получается 800 г изделий без начинки

Ваше дрожжевое тесто будет подходить более равномерно, если в него вставить несколько трубочек макарон.

При выпечке в духовом шкафу изделия не будут пригорать, если под форму насыпать немного соли.

Когда вы жарите пирожки или пончики во фритюре, подсолнечное масло постепенно темнеет. Чтобы этого не произошло, положите в масло сырую картофелину.

Чтобы слоенный пирог с фруктовой начинкой лучше испекся, проколите в нескольких местах нижний слой теста.

Если пирог с трудом отделяется о г листа, подержите лист над паром или опустите на несколько секунд в холодную воду.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой, вливайте в муку и перемешивайте.

Таблица