Блюда грузинской кухни

Суп-чихиртма

Лук репчатый — 300 г, масло сливочное — 50 г, мука — 1 ст. л, яйца — 2—3 шт., винный уксус, черный перец, корица, лимонная кислота, зелень киндзы и петрушки, соль по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и тушить с 30 г масла до приобретения луком розоватого оттенка. Затем влить в ту же кастрюлю 6—7 стаканов куриного бульона, положить зелень киндзы и дать покипеть. Через 5 — 10 минут кипения прибавить муку, разведенную небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, перец, посолить и продолжать варить еще 15 минут. Сняв с огня, удалить зелень и заправить суп яйцами, разведенными в небольшом количестве бульона.

Суп-чихиртма

При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы или петрушки, заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонной кислоты