8. Сельдерей

Сельдерей

В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся соли калия, эфирные масла, улучшающие аппетит и пищеварение. По содержанию каротина листья сельдерея наряду с морковью, шпинатом превосходят все другие виды овощей. Его употребляют в пищу в свежем, вареном и жареном виде.

Салат из сельдерея с майонезом

Салат из сельдерея с майонезом

Корни сельдерея - 3 - 4 шт., майонез - 2 ст. л., соль по вкусу. Корнеплоды сельдерея промыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с майонезом, слегка посолить, выложить в салатник и подавать к столу.

В этот салат можно добавить одно тертое антоновское яблоко или тертую морковь.

Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом

Зелень сельдерея - 100 г, грецкие орехи - ¹/₂ стакана, чеснок - 5 - 6 долек, уксус (3%) - 2 ст. л., подсолнечное масло - 2 ст. л., соль по вкусу.

Зелень сельдерея промыть, порубить, положить в салатницу и перемешать с соусом.

Приготовление соуса: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы, добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло. Все посолить и хорошо перемешать.

Сельдерей