12. Патиссоны

Патиссоны

Патиссоны относятся к тому же виду, что и кабачки, но витаминов в них даже больше. Плоды патиссонов консервируют, маринуют, солят, отваривают, жарят, фаршируют, тушат.

Патиссоны, отварные с майонезом

Патиссоны, отварные с майонезом

Патиссоны - 3-4 шт., майонез - 3 - 4 ст. л. (можно заменить сметаной), соль по вкусу.

Патиссоны (размером 8-10 см) промыть в холодной воде, затем опустить в кипящую подсоленную воду на 15 - 20 минут. Как только патиссоны станут мягкими, их надо вынуть, охладить, уложить на тарелку. Затем разрезать на дольки и залить майонезом. По желанию можно посыпать зеленью укропа и петрушки.

Маринованные патиссоны

Патиссоны (лучше небольшие плоды) - 10 шт., уксус (5%) - 3 - 4 ст. л., лук - 1 шт., чеснок - 1 зубок, черный перец - 2 - 3 шт., гвоздика - 2-3 шт., лавровый лист - 1 шт., зелень (укропа, эстрагона, хрена, петрушки, сельдерея) - 15 - 20 г. Вымытые плоды бланшируют в течение 3 - 5 минут, затем охлаждают в холодной воде. Кладут в литровую банку и добавляют туда лук, чеснок, перец, лавровый лист, зелень.

Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, 3 - 4 ст. л. уксуса. Горячей заливкой заполняют банки с патиссонами, накрывают их крышками и ставят в бачок для стерилизации. Стерилизуют в кипящей воде 6 - 8 минут.

Патиссоны