16. Чеснок

Чеснок

Чеснок широко используют как приправу к различным блюдам, а также при консервировании, засоле и мариновании овощей. В нем содержится значительно больше, чем в луке, растворимых сухих веществ и витамина С. В эфирном масле, входящем в его состав, содержатся фитонциды, подавляющие возбудителей различных заболеваний.

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок

Чеснок очистить от шелухи, промыть, заполнить им до горлышка пол-литровую банку. Налить туда кипяток, 1 - ¹/₂ ст. л. уксуса (9%), положить 1 ст. л. сахара, 5 - 7 г соли. Затем поставить в слабокипящую воду на 3 - 5 минут.

Чесночное масло

Чеснок - 200 г, сливочное масло - 250 г.

Чеснок очистить, обдать кипятком, хорошо обсушить, растолочь в ступке и, добавляя сливочное масло, протереть через сито.

Паштет из брынзы с чесноком и орехами

Брынза - 400 г, чеснок - 2 головки, сливочное масло - 200 г, очищенные грецкие орехи - 200 г.

Брынзу, сливочное масло, чеснок и орехи пропустить через мясорубку. Подать к столу в холодном виде. Можно украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Чеснок