22. Фасоль

Фасоль

Различные вкусные и питательные блюда можно приготовить как из стручковой, так и зерновой фасоли. В зимний период для приготовления блюд с фасолью можно использовать консервированную стручковую фасоль.

Паштет из зрелой фасоли

Паштет из зрелой фасоли

Фасоль (зерна) - 1 стакан, растительное масло - 2 - 3 ст. л., репчатый лук - 1 шт., соль, перец, уксус по вкусу.

Зерна фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать.

Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки и кружочками вареного яйца.

Зеленая фасоль. Запеченная с яйцом

Фасоль стручковая - 300 г, сливочное масло - 2 ст. л., яйцо - 1 шт., сыр тертый - 1 ст. л., соль по вкусу.

Стручки фасоли разрезать на кусочки 2 - 3 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем сковородку смазать сливочным маслом, положить на нее фасоль, залить яйцами, посыпать тертым сыром, посолить и запечь. Подать на той же сковороде, на которой она запекалась.

Салат из стручковой фасоли

Фасоль - 300 г, лук - 1 шт., растительное масло или майонез - 2 ст. л., уксус (9%) - 1 - 2 ст. л., красный перец, соль, укроп по вкусу.

Стручки фасоли, отваренные или консервированные, переложить в салатник, добавить соль, толченый стручковый перец, мелко нарезанный репчатый лук, полить уксусом, растительным маслом или майонезом и перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Фасоль