О книге

Петр Дмитриевич Гришин - Приготовление пищи

В книгу в основном включены рецепты наиболее простых, широко распространенных в быту блюд, но вместе с тем даны и описания нескольких более сложных блюд для праздничного стола. Дозировка продуктов в основном приводится в граммах, как более точная, обеспечивающая постоянный (а не случайный) свойственный для каждого блюда наилучший вкус, вид, цвет, запах и консистенцию. Кроме того, дается таблица перевода веса различных продуктов в объем, (ложки и стаканы). Рецепты составлены в большинстве случаев на 1 кг основного продукта (мяса, птицы, рыбы, муки и т. п.), а для некоторых блюд - на определенное количество порций.

П. Д. Гришин - Приготовление пищи

Под общей редакцией

Н. И. Ковалева

ЛЕНИЗДАТ 1959

Одобрено кафедрой технологии приготовления пищи Ленинградского института советской торговли им. Фр. Энгельса

Редактор М. С. Червова Художник О. И. Маслаков Технический редактор П. С. Смирнов Корректор В. М. Альфимова

Сдано в набор 31/V 1958 г. Подписано к печати 1/XII 1958 г. Тираж 300 001-400000 экз. Формат 84×108¹/₃₂ - Физ. печ. л. 14,125. Усл. печ. л. 23,165. Уч.-изд. л. 22,07. М-48125. Заказ № 579.

Лениздат, Ленинград, Торговый пер., 3 Типография им. Володарского Лениздата, Фонтанка, 57

Цена 14 р. 10 к.