Канада

Канада

 - Сейчас я угощу вас настоящей канадской пищей!
 Поистине канадской! Простой, но очень аппетитной!
 Аромат исключительный! 

 -	 Гороховый суп? - спросил Дант Крант. - Или
 горячий песочный пирог? 

 -	 Ты ничего не понимаешь, старый дурак!
 - воскликнул Руперт.
 - Я сделаю тебе яичницу с ветчиной.

Дисон Картер

Клен и ягоды

Канада. Твое воображение рисует дровосеков, здоровых сильных людей. Сразу вспоминаешь кленовый листок на свитере хоккеистов.

Канада - очень большая страна, с громадными посевными площадями. Она знаменита пшеницей, шпиком, помидорами, черникой, ежевикой и многим другим, без чего не может обойтись ни одна уважающая себя кухня. Но что особенно свойственно канадской кухне, так это сладости и мучные изделия.

Пирог с черникой

Тесто: 350 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя (углекислый аммоний), соль на кончике ножа, 150 г свиного смальца или маргарина, несколько ложек холодной воды

Начинка: 500 г черники, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сливочного масла

Муку, соль и разрыхлитель смешать с жиром, постепенно добавляя по одной ложке воду, и замесить крутое тесто (месить до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от миски). Быстро раскатать тесто. Смазанную жиром форму наполнить на ²/₃ тестом. По поверхности теста разложить ягоды черники, слегка посыпав их мукой. Сверху посыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть оставшимся тестом и поставить в духовку со средним жаром на 30 мин.

 Они с большим аппетитом разрывали
 куски розоватого ростбифа, на сковороде
 перед ними дымился румяный картофель,
 в коричневом соусе плавала пареная репа,
 а в растопленном масле - спаржа.
 Затем следовал пудинг из фруктов,
 политый густым ромовым соусом.
 Все это они запивали горячим
 чаем в большом количестве.

Мазо де ла Рох

Ореховые палочки

250 г просеянной муки, 250 г нарубленных земляных орехов, 1 стакан сахара, 2 взбитых яйца, 1 ст. ложка молока, 1 - 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, ¹/₂ чайной ложки соли

Все компоненты смешать (если нужно, добавить еще немного муки). Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками величиной 8x2 см и выпекать на противне 20 мин при средней температуре.

Пирог с икрой

750 г свежей икры трески или щуки, 2 яйца, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или укропа, 2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец, 1 ст. ложка анчоусной пасты или пасты для сандвичей, 2 чайные ложки сока лимона, 1 стакан картофельного пюре или отварной мелко нарубленный картофель, маргарин.

Икру опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком лимона и анчоусной пастой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить слой картофельного пюре, на него - кусочки маргарина Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 мин Подать с зеленым салатом

Желе из огурцов и ананасов

Ингридиенты для желе

3 ст. ложки лимонного сока, ¹/₂ ст. ложки сока ананаса, ¹/₂ чайной ложки сока репчатого лука, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пакетик желатина, ¹/₂ чайной ложки соли, 1 ст. ложка майонеза, по 1 стакану нарезанных кубиками огурцов и ананаса

В ¹/₂ л воды развести винный уксус, сок лимона, ананаса и лука. Желатин развести в тепловатой воде, дать ему полностью раствориться, поставить на небольшой огонь и, как только желатин начнет сгущаться, влить в него смесь соков. Подать вместе с картофельным или зеленым салатом.