Вторые блюда

Вторые блюда

Возможности использования черствого хлеба для приготовления вторых блюд настолько безграничны, что авторы этого сборника были вынуждены отобрать только те рецепты, которые наиболее всего отвечают современным требованиям: из небольшого количества продуктов и без значительных затрат времени готовить вкусные и питательные блюда.

Быстро можно приготовить такие блюда, как шницели из булки и яйца, крутоны сметанные, фаршированные булочки.

Большой интерес для хозяек, бесспорно, представляют рецепты овощных блюд с хлебом, отличающихся простотой приготовления. Интересны рецепты котлет из цветной капусты, лука с хлебом и окороком по-голландски, тыквы с хлебом по-румынски, помидоров, фаршированных сухарями, и, наконец, знаменитого итальянского блюда "чиполе рипьене".

В этом разделе мы постарались привести рецепты таких вторых блюд с хлебом, которые мало знакомы в нашей стране. Популяризация их позволит разнообразить наш стол сегодня. Разве не захочется попробовать "пальчики" из мяса и хлеба, которые очень любят в Турции, фаршированные батоны и боботы африканской кухни, индейку с хлебом по-американски.

Многие блюда, в состав которых входит черствый хлеб, являются блюдами старинной народной кухни: литовские и эстонские тефтели, украинские биточки, болгарские фаршированные булочки и др. Есть в этом разделе и забытые ныне старинные рецепты вторых блюд с хлебом. Среди них - разбойничье жаркое, венский батшель, солянка хлебная и знаменитая щука с грибами и хлебом.

Интересны возможности использования черствого хлеба для приготовления клецек, вареников, кнедликов, галушек этих традиционных изделий многих славянских народов. Их можно рекомендовать в качестве самостоятельных вторых блюд или дополнительных, подаваемых к другим блюдам. Например, чешские кнедлики едят вместе с гуляшом, шницелем и другими мясными блюдами. Мы думаем, что помещенные здесь рецепты вторых обеденных блюд помогут вам рационально и с пользой для всей семьи употребить черствый хлеб, имеющийся в домашнем хозяйстве.