Шарлотки, запеканки, пудинги

Во многих странах мира с хлебом приготовляют вкусные питательные и разнообразные изделия, называемые по способу их получения запеканками.

В составе запеканок помимо пшеничного и ржаного хлеба входят яйца, грибы, сыр, различные мясные и рыбные продукты.

Хлебные запеканки - традиционные блюда в национальных кухнях многих народов СССР, Польши, Чехословакии, Болгарии, Австрии, Ирландии, Англии.

К национальным английским блюдам относятся знаменитые пудинги, без которых не обходится ни один праздник в Британии. Пудинги любят не только англичане.

Многим народам известны рецепты приготовления изделий типа запеканки из муки, риса или другой крупы, хлеба с приправами из яиц, молока, пряностей, сладостей, фруктов, изюма, орехов.

Пудинги запекают в духовом шкафу или варят в специальной форме в водяной бане или на пару. Варить пудинги рекомендуется также в кипящей воде, заворачивая в специальные салфетки из марли, тонкого полотна или другой легкой натуральной ткани.

Здесь приведены способы приготовления пудингов на любой вкус: молочных, овощных, фруктовых - с изюмом, орехами, лимонами, яблоками, вишнями, сливами.

Особо приготовленные фруктовые запеканки называются шарлотками. Блюдо это было привезено в Россию в XIX в. Первоначально его готовили из хлеба, сухарей и яблок, позднее стали делать с вишнями, абрикосами, грушами и даже ананасами.

Считают, что шарлотку изобрел придворный кулинар в Париже в XVIII в. и назвал ее по имени своей возлюбленной Шарлотты. Теперь это блюдо любимо не только во Франции, но и во многих других странах.