Пудинги из пшеничных сухарей фруктовые

Пудинг из сухарей с изюмом

Ванильные сухари разломать на кусочки, сложить в посуду, залить горячим молоком, закрыть посуду крышкой и дать сухарям набухнуть в течение 15 мин. Тщательно промытый в холодной воде изюм, цукаты, растертые с сахарным песком яичные желтки, взбитые до однородной густой пены белки соединить с замоченными сухарями, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму или глубокую сковороду и запечь в духовке до румяной корочки. Подать на стол горячим с фруктово-ягодным соусом.

На 200 г ванильных сухарей - 2 яйца, ³/₄ стакана молока, 2 ст. Л: нарезанных мелкими кубиками цукатов, ¹/₂ стакана изюма, 2 ст. л. сливочного масла.

Пудинг из сухарей лимонный, сваренный в салфетке ("Альберт")

Толченые пшеничные сухари смешать с сахарным песком, сливочным маслом, растертыми желтками и взбитыми в пену белками. Добавить натертую лимонную цедру и изюм. Все тщательно смешать, переложить в форму, завязать салфеткой и варить в посуде с водой до готовности (2-3 ч).

На 2 стакана толченых сухарей из пшеничного хлеба - 6 ст. л. масла, 6 ст. л. сахарного песка, 4 яйца, ¹/₃ лимона (цедра), 2 ст. л. изюма.

Пудинг из сухарей с яблоками и сливками

Толчеными сухарями из подсушенного пшеничного хлеба обсыпать смазанную маслом форму, уложить в нее половину нарезанных яблок, посыпать сухарями, смешанными с сахарным песком, положить остальные яблоки и сухари и обдать все кипятком. Смесью яиц со сливками залить массу сверху; выпекать в горячей духовке около 1 ч.

На 3 стакана толченых сухарей из пшеничного хлеба - 8 средних яблок, 3 ст. л. сахарного песка, 1¹/₂ стакана сливок, 1 стакан воды (кипяток), 2 яйца.

Пудинг из сухарей с яблоками и изюмом

Желтки растереть добела с сахарным песком и маслом, всыпать толченые пшеничные сухари, размешать, подливая понемногу молоко, хорошенько взбить, чтобы не было комков. Всыпать изюм, прибавить немного растертого горького миндаля (для запаха), вымешать и оставить на ¹/₂ ч, чтобы сухари разбухли. Когда масса будет готова, положить шинкованные яблоки, вымешать, прибавить взбитые в пену белки. Осторожно размешать, выложить в приготовленную форму или салфетку и выпекать в духовке около 1 ч или варить в салфетке на пару 1¹/₂ -2 ч. Подать на стол с сахаром и растопленным сливочным маслом.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба - 1¹/₂ стакана шинкованных яблок, 4 яйца, 1¹/₂ ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. сливочного масла, ³/₄ стакана молока, ¹/₂ стакана изюма, 5 зерен миндаля.

Плум-пудинг английский из сухарей с яблоками и изюмом, сваренный в салфетке

Сливочное масло растереть с толчеными пшеничными сухарями, добавить изюм, цукаты и сахарный песок, взбить яйца, смешать все вместе и поставить в прохладное место на 12 ч. Затем вмешать протертые яблоки или молоко. Массу переложить в форму, смазанную маслом, обвязать салфеткой и варить в посуде с водой до готовности (2-3 ч). Подать к столу с фруктовым соусом или сливками.

На 2 стакана толченых сухарей из пшеничного хлеба - 1 стакан сахарного песка, 3 ст. л. масла, ³/₄ стакана изюма, 2 ст. л. мелко нарезанных лимонных цукатов, 6 яиц, 1 стакан протертых яблок или ¹/₂ стакана молока.

Пудинг из сухарей с тертыми яблоками и апельсиновым соком (пудинг райский)

Яблоки натереть на терке и смешать с толчеными сухарями из пшеничного хлеба, изюмом и сахарным песком. Затем добавить хорошо взбитые яйца с соком апельсина. Все тщательно перемешать, массу выложить в форму, смазанную маслом. Варить на водяной бане 1¹/₂ -2 ч. Подать к столу со сладким соусом.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба - 4 средних яблока, 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. изюма, 3 яйца, 1 ч. л. сока апельсина.

Пудинг из сухарей с печеными яблоками и пряностями

Вскипятить молоко, немного остудить, всыпать в него толченые пшеничные сухари, добавить масло, растертый миндаль, корицу, размешать; растереть добела желтки с сахаром, выложить их туда же и опять размешать; прибавить протертые печеные яблоки и взбитые в пену белки. Тщательно все размешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями; поставить выпекать на 45-50 мин в духовку, потом выложить из формы и подать с сахаром, толченным с корицей и сливками.

На 1¹/₂ стакана толченых пшеничных сухарей - 2 стакана молока, 5 яиц, 4 ст. л. сахарного песка, ¹/₃ ч. л. корицы, 10 зерен горького миндаля, 4 средних печеных яблока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей.

Пудинг из сухарей с инжиром

Смешать инжир, толченые сухари из пшеничного хлеба, яйцо, взбитое с молоком и сахаром. Добавить сухую смесь для кексов, соду, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Массу выложить в смазанную форму для пудинга и варить на водяной бане примерно 1-1¹/₂ ч. Подать с лимонным соусом.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба - 1 стакан измельченного инжира, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соды, ¹/₂ стакана сухой смеси для кексов.

Пудинг из сухарей шоколадный с миндалем (из английской кухни)

Какао смешать с толчеными пшеничными сухарями, добавить молоко или сливки, размочить в течение 10 мин. Масло смешать с сахарным песком и хорошо растереть, добавить желток, муку, соду, а затем смесь какао с сухарями, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 ч. В горячем виде подать с ванильным соусом.

На 1 стакан тертых из пшеничного хлеба сухарей - 3 ст. л. какао, 2 ст. л. сливок, 3 ст. л. сахарного песка, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. тертого миндаля ¹/₂ ч. л. соды, 2 ст. л. муки.