Суп из цыпленка с грибами

Очищенную и промытую тушку залить 7-8 стаканами слабо подсоленной воды. Варить на слабом огне около 40 минут, затем вынуть ее для дальнейшей обработки. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные грибы и варить при кипении около 25 минут. Затем прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки и масла. Суп по вкусу посолить, заправить лимонной цедрой, мускатным орехом и через 4-5 минут снять с огня. Перед подачей суп подкислить, посыпать черным перцем и мелко нарезанным филе сваренного цыпленка.

На 4 порции: 1 цыпленок (800-900 г), свежие грибы 150, сливочное масло 25, мука 25, мускатный орех молотый, натертая лимонная цедра, соль, лимонный сок, черный перец. 5