Суп крем из мясной обрези и овощей

Мясную обрезь с кореньями и картофелем подсолить, залить 5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить около 10 минут. Прибавить накрошенный ломтик хлеба и рис.

Доведя до готовности, пропустить все через мясорубку, а затем протереть сквозь сито. Добавить нарезанные грибы, черный перец,, соль и варить еще 20 минут. Суп снять с огня, заправить взбитым яйцом. Перед подачей на стол прибавить сливочное масло и мелко нарезанную петрушку.

На 4 порции: мясо (обрезь) 250, коренья 80, картофель 150, грибы 100, рис 20, яйцо 1 шт., хлеб белый без корки 20, масло сливочное 15, черный перец, соль, петрушка.