Рассольник с грибами (русская кухня)

Сушеные грибы промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем их варят в этой же воде без соли. Грибы вынимают, промывают, шинкуют соломкой, а отвар сливают. Морковь, лук, белые коренья шинкуют соломкой и пассеруют на масле, затем их закладывают в мясной бульон и кипятят. После этого кладут картофель, добавляют очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, доливают немного воды и варят до готовности. В конце варки добавляют вареные грибы, нарезанные листья щавеля, огуречный рассол по вкусу. При подаче в тарелку кладут сметану и зелень укропа.

Грибы сушеные 10, петрушка 40, морковь 50, пастернак 20, лук репчатый 30, картофель 80, огурцы соленые 30, масло растительное или топленое 10, щавель 10, сметана 20, специи, укроп, соль.