Грибной холодник

Очищенные и промытые грибы тушат в собственном соку или варят до готовности. Отвар процеживают, грибы нарезают кубиками или соломкой, зеленый лук шинкуют. Все продукты смешивают со сметаной и охлажденным отваром или хлебным квасом, заправляют. Посыпают рубленым укропом. Вместо мяса или в дополнение к нему в суп можно положить нарезанную ветчину или колбасу.

Грибы свежие 250 или сушеные 25, грибной отвар 1000 или хлебный квас (можно применить их смесь), вареная говядина 200, свежий или соленый огурец 100, крутое яйцо 1 шт., зеленый лук 50, сметана 125, соль, сахар, лимонный сок.