Борщ с уткой и сосисками

Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нашинкованную капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью. грудинку, отваренные сушеные белые грибы, нарезанные соломкой, и варить борщ до готовности на слабом огне. За 7-10 минут до конца варки ввести в борщ пассерованные овощи, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и посолить. Готовые мясные продукты и зелень вынуть из бульона, борщ заправить смесью из сметаны и свекольного настоя. При подаче положить в тарелку кусок утки, грудинки, обжаренную сосиску и зелень.

Утка 30, грудинка 30, сосиски 20, грибы 5, капуста 20, свекла 100, лук репчатый 20, лук-порей 25, корень сельдерея 5, корень петрушки 5, масло топленое 10, сметана 20, свекольный настой 40, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень, соль.