Солянка жидкая старинная

Белокачанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, тушеные овощи и варить 10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с размороженной настой "Океан" пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки, маслины и мелко нарезанную зелень.

Бульон рыбный 300, капуста свежая 60, грибы соленые или маринованные 40, огурцы соленые 30, томат-пюре 25, маслины 10, сало 20, сельдь копченая 20, лук репчатый 40, масло сливочное 20, зелень, соль;

для фрикаделек: филе рыбное 40, паста "Океан" 10, молоко 15, лук репчатый 5, масло сливочное 5, хлеб пшеничный 10, мука 10, яйцо 1/4 шт., перец черный молотый, соль.