Гренки с соусом из шампиньонов

Нарезать черствый пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см. Быстро смочить в молоке, взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом фритюре.

Шампиньоны очистить, промыть, нарезать мелкими ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и сливочного масла. Взбить желтки с молоком и залить этой массой грибы. Добавить соли и черного перца по вкусу. Варить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая. Снять с плиты и вылить на поджаренные гренки.

Подавать в горячем виде. Можно посыпать тертым сыром.

На 4 порции: шампиньоны 300-350, сливочное масло 50, яйца 3 шт., молоко 200, хлеб черствый 400, соль, перец.