Крокеты из гречневой каши (польская кухня)

Грибы отварить до готовности и мелко нарезать. Сварить гречневую вязкую кашу на воде с добавлением грибного отвара и остудить ее. Добавить в кашу яйца, грибы, укроп, тертый сыр, соль, перец и пассерованный лук, все хорошо вымесить, раскатать в толченых сухарях колбаски диаметром 3 см и порезать их на кусочки длиной 7 см. Эти кусочки (крокеты) жарить в жире до золотистой корочки. Крокеты уложить на блюдо в виде пирамиды и украсить веточками петрушки. Подают с грибным соусом.

Крупа гречневая 80, вода 120, грибы сушеные 10, жир 20, сыр 10, укроп, петрушка 6, лук 12, сухари 15, яйцо 1/2 шт., соус грибной 75, перец.