Солянка рыбная на сковороде

Филе свежей и соленой рыбы без кожи и костей отварить отдельно, охладить в отваре и нарезать небольшими кусочками. Тонкие ломтики картофеля поджарить в растительном масле. Сушеные грибы отварить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить вареные грибы. Квашеную капусту отжать, промыть и стушить с добавлением растительного масла, томатного соуса, черного перца горошком, лаврового листа и грибного бульона до мягкости. На грибном бульоне приготовить томатный соус, для чего в горячий бульон добавить обжаренную с маслом муку, томатный соус, и прокипятить в течение 5 минут.

На дно порционной сковороды положить половину тушеной капусты, разровнять, выложить рыбу, жареный картофель, перемешанный с грибами, закрыть оставшейся капустой, полить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Филе свежего палтуса 200, филе соленой трески 80, капуста квашеная 200, картофель 100, грибы сушеные 10, масло растительное 50, лук репчатый 15, мука 10, сухари 5, соус томатный 10, лавровый лист, перец горошком, соль.