Рыба жареная с овощами (испанская кухня)

Подготовленную рыбу нарезать толстыми кусками, сбрызнуть их с обеих сторон лимонным соком, выждать 15-20 минут, посолить и посыпать черным перцем. Затем обвалять в муке и обжарить в растительном масле. С оставшимся жиром последовательно стушить до готовности крупно нарезанный лук, нарезанные соломкой грибы и маслины без косточек. Через 10 минут смесь овощей заправить солью и черным перцем по вкусу и снять с огня. Поджаренную рыбу разделить на порции, разложить на тарелки, накрыть готовой смесью овощей и грибов и посыпать нарубленной зеленью петрушки. Гарнировать отварным картофелем и ломтиками помидоров.

На 5 порции: рыба 1 кг, свежие шампиньоны 500, лук репчатый 100, маслины без косточек 60, масло растительное 200, помидоры 100, мука, лимонный сок, соль, черный перец.