Биточки куриные по-скобелевски (русская кухня)

Мякоть птицы отделить от костей, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебом и снова два-три раза перемолоть. Добавив немного размягченного масла, массу хорошо отбить, посолить и снова отбить. Разделав биточки (по два на порцию), сделать столовой ложкой в каждом из них углубление. Рубленые грибы, мелко нарезанную ветчину соединить с молочным соусом и перемешать. Фарш положить в углубления, края биточков защипать. Запанировать изделия в черством хлебе, нарезанном мелкими кубиками, и обжарить.

Курятина 100, белый хлеб 45, сливочное масло 20, шампиньоны 10, ветчина 10, молочный соус 30, сухари 10.