Курица по-мадридски (испанская кухня)

Подготовленную потрошеную курицу натирают солью и перцем. Обжаривают в масле нарубленный репчатый лук, добавляют очищенные, мелко нарубленные шампиньоны, небольшое количество воды и тушат до полуготовности. Наполняют этой смесью курицу, заливают и обжаривают со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 минут добавляют сырой картофель, нарезанный дольками, нарезанный кольцами перец. Затем добавляют вино, еще немного воды и тушат курицу до готовности, поливая образовавшимся соком.

Курица 200, шампиньоны 50, лук репчатый 40, картофель 50, сладкий перец 40, масло сливочное 20, вино белое 30, соль, перец черный молотый.