Печень жареная с рисом (люксембургская кухня)

Печень нарезают и обжаривают на горячей сковороде. Затем солят, перчат, соединяют с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпают пассерованной мукой, вливают бульон и вино, добавляют томат и кипятят.

Подают в соусе с припущенным рисом, украсив зеленью.

Печень говяжья 150, масло сливочное 15, лук репчатый 25, шампиньоны 30, мука 20, бульон 50, вино (мадера) 10, зелень 3, томат-пюре 5, рис отварной 150, перец молотый черный, соль.