Яйца "Философ" (швейцарская кухня)

Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подают.

Яйца 2 шт., масло сливочное 25, мозги 40, грибы 5, перец молотый черный, соль.