Пирог с рыбным фаршем и грибами

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом. Приготовить фарш, для чего филе рыбы без костей припустить и мелко порубить. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить, добавив пассерованный мелко нарезанный лук, соль, соус, приготовленный на грибном бульоне, соединить с рубленой рыбой и перемешать.

Приготовленное тесто раскатать на пласты толщиной 1 см, один пласт выложить на смазанный жиром противень, а на него равномерным слоем выложить фарш. Накрыть вторым пластом, защипать, края. Смазать пирог яйцом, украсить разнообразными фигурками из теста и дать расстояться. Затем снова смазать яйцом, сделав несколько проколов ка верхнем пласте и запечь в жарочном шкафу.

Филе хека, трески или морского окуня 500, шампиньоны Пли свежие белые грибы 200, лук репчатый 40, масло сливочное или маргарин 80, мука 25, соль.