Соус томатный с грибами и раковыми шейками

В томатный рыбный соус добавить сок, полученный от припускания рыбы, и маринад из-под грибов. Хорошо вымешать, заправить грибами, раковыми шейками и раковым маслом.

Под этим соусом подают кнели из судака и блюда, приготовленные из осетровых.

Томатный рыбный соус 75, шампиньоны маринованные 25, раковые шейки или крабы 30, раковое масло 5.