Борщ холодный мясной

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Говядину сварить, бульон охладить, удалить жир и процедить.

Приготовить борщ на бульоне и свекольном отваре так же, как описано выше (Борщ холодный), добавив вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками.

Говядина 80, отвар свекольный 350, свекла 100, лук зеленый 25, огурцы 50, сметана 40, яйца 1/2 шт., сахар 5, уксус 3%-ный 8, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960