Репа в соусе с гренками

Раздел кулинарных рецептов: Морковь свекла репа и брюква

Очищенную репу разрезать на дольки, погрузить на 10 минут в кипящую воду, потом, выбрав из воды, переложить в посуду со сливочным маслом, прибавить сахар, мясной сок и, периодически помешивая, припускать, закрыв посуду крышкой.

К моменту готовности репы сок должен стать густым, как соус, а репа в сравнении с сырой должна принять более темную окраску.

При подаче положить репу на середину тарелки горкой, а вокруг нее — гренки из белого хлеба, приготовленные, как описано выше.

Репа 200, масло сливочное 20, мясной сок 75, сахар 10; для гренков: хлеб пшеничный 40, яйца 1/5 шт., молоко 50, сахар 5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960