Сливочно-шоколадный крем (гляссе)

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Приготовить сливочный крем с добавлением какао-порошка.

Сахар 380, масло сливочное 399, яйца 228, ванильная пудра 4, какао-порошок 50, коньяк или крепкое десертное вино 2. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960