Сливочно-ореховый крем (гляссе)

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Приготовить сливочный крем с добавлением жареных растертых или мелко нарубленных орехов.

Сахар 387, масло слпвочное 387, яйца 2.32, ванильная пудра 3,9, орехи жареные 51, коньяк или крепкое десертное вино 1,9. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960