Пончики калорийные

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Тесто приготовить опарным способом, сформовать, как пончики с повидлом, только вместо повидла наполнить их заварным кремом, а после жарки и охлаждения заглазировать верхнюю часть пончиков помадой.

Для теста: мука 2000, сахар 300, маргарин сливочный 300, меланж 600, соль 20, дрожжи 100, молоко 500, кардамон или мускатный орех 3; для крема: молоко 360, яйца 150, сахар 100, мука 20, ванильная пудра 10; для помады: сахар 500, вода 200; жир для фритюра 600, масло подсолнечное для разделки 25. Выход 100 шт.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960