Пирожное меренга одинарная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из заварного теста

Приготовить воздушное тесто, положить его в кондитерский мешок и через трубочку диаметром 1,5—2 см выпустить на противень, смазанный маслом, круглые и овальные лепешки. Выпекать лепешки 20 —30 минут при температуре 110—120°. После выпечки слегка вдавить донышко, охладить и отделать сливочным кремом.

Уложить пирожные в бумажные гофрированные капсули.

Для теста: сахар 2450, яйца (белки) 920, ваиильная пудра 18; для крема: сахарная пудра 905, ванильная пудра 17, масло сливочное 1695, коньяк 6, молоко сгущенное 680. Выход 100 шт. по 55 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960