Пирожное меренга двойная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из заварного теста

Воздушное тесто выпечь в форме овальных лепешек, которые склеить сливочным кремом гляссе попарно и уложить в бумажные капсули.

Для теста: сахар 3670, яйца (белки) 1376, ванильная пудра 20; для крема: сахар 1181, масло сливочное 1181, яйца 709, ванильная пудра 19, коньяк 6. Выход 100 шт. по 65 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960