Борщ из квашеной капусты с грибами

Капусту квашеную перебрать, промыть в холодной воде, отжать, поставить тушить с добавлением томат-пюре, жиров до готовности.

Свеклу нашинковать соломкой и потушить. Морковь, петрушку, репчатый лук пассировать с жирами.

Заложить готовую капусту в кипящий грибной бульон и пассированные овощи, дать вскипеть, положить специи и соль, заправить белым соусом.

Нарезанные готовые отваренные грибы залить борщом, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Продукты: на порцию грибного бульона 2-3 ст. ложки капусты, 1 свекла, 1 картофелина, 1/3 моркови, петрушка, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка маргарина, 1/2 ст. ложки сметаны, 10 г сухих грибов, специи, зелень, 1 ст. ложка белого (основного) соуса.