Борщ с грибами и черносливом

Промытые грибы сварить и нарезать. Нарезанную соломкой свеклу потушить в небольшом количестве отвара, добавив немного томата. Нашинкованные лук, морковь и петрушку обжарить на растительном масле с мукой. В грибной отвар положить картофель и капусту. Когда закипит, добавить грибы, промытый чернослив, свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, соль по вкусу и поварить еще несколько минут.

Перед подачей борщ посыпать зеленью петрушки.

Солянка грибная

Предварительно очищенные и хорошо промытые сушеные грибы сварить, отделить от бульона и нашинковать соломкой. Солянку можно приготовить и из соленых грибов на грибном бульоне.

Лук мелко нарезать и пассировать на жире с томатом до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, оливки и каперсы перебрать, маслины очистить от косточек, лимон без кожуры нарезать кружочками.

В кипящий бульон заложить лук с томатом, огурцы припущенные, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Опустить вареные грибы, маслины, заправить сметаной и украсить ломтиком лимона.

Продукты: на порцию грибного бульона - 15 г сухих грибов или 80 г свежих, 1/2 огурца, по 1/2 ст. ложке каперсов и оливок, 2-3 маслины, по 1 ст. ложке томата, сливочного масла, сметаны, ломтик лимона, зелень, специи, соль по вкусу.