Суп-пюре из грибов

Свежие грибы - белые, сморчки, шампиньоны - перебрать, отделить шляпки, мелкие шляпки отварить как для гарнира, остальные грибы промыть и пропустить через мясорубку на мелкую решетку (если сморчки, то предварительно отварить 10-15 мин, отвар вылить).

Полученный фарш сложить в посуду и тушить под закрытой крышкой 40-50 мин, потом соединить с белым соусом и проварить, снимая пену. После варки протереть через сито, заправить сливками или молоком, перемешать с кусочками сливочного масла, заправить солью по вкусу.

При подаче положить в тарелку отваренные шляпки грибов, отдельно подать гренки.

Продукты: на порцию грибного бульона - 100 г грибов белых, или шампиньонов, или сморчков, 2 ст. ложки белого соуса,1 ст.ложка масла, 1/3стакана молока или сливок.